我們都知道，店鋪位置幾乎決定了一家餐飲店的生死，可以說(shuō)店鋪位置好的餐飲店，生意一般都不會(huì)差到哪里去，正因如此，近些年才出現(xiàn)了一些高租金的鋪位，也可以說(shuō)的上是“天價(jià)”鋪位了。然而，并不是所有的鋪位都是好鋪位，很多鋪位就坐落在小巷子里，或者是人流稀少的街邊，而開(kāi)在這些位置的餐飲店也不乏生意好的，那么，這些位置不好但生意火爆的餐飲店，他們是如何做的呢？

第一，采用“人脈營(yíng)銷(xiāo)”手段，積累一批老客戶

俗話說(shuō)人脈如同血脈，只要人脈關(guān)系四通八達(dá)，就沒(méi)有做不成功的事情。做餐飲店也是一樣，坐等消費(fèi)者上門(mén)，只能最后像守株待兔一樣，最后人財(cái)兩空。開(kāi)餐飲店也需要人脈，可以是自己的親朋好友，再由親朋好友們介紹給他們的親朋好友，最后形成一個(gè)大的人脈圈，為什么很多店鋪剛開(kāi)業(yè)的這一周或者一個(gè)月生意火爆，就是有廣闊的人脈關(guān)系在支撐，但是很多人沒(méi)有運(yùn)用好這一層關(guān)系，人脈除了親朋好友，還有某個(gè)單位或者機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在很多單位的午餐或者下午茶都是外包的，可以跟他們合作，相信只要搭上一條這樣的單子，即便店鋪位置再不好，生意也不會(huì)差到哪里去了。

第二，采用“外賣(mài)業(yè)務(wù)”手段，主打快餐業(yè)務(wù)

因?yàn)楝F(xiàn)在鋪位租金很高，有些人為了節(jié)省成本，就將餐飲店主要的業(yè)務(wù)放在了外賣(mài)上面，很多餐飲店的外面銷(xiāo)量非常可觀，一些餐飲店甚至都不做堂食，只做外賣(mài)，我見(jiàn)過(guò)專(zhuān)做外賣(mài)的一家店，一個(gè)月的銷(xiāo)售有上千單，做的真的非常好。對(duì)于那些店鋪位置不好，堂食生意差的餐飲店，不妨往快餐這塊發(fā)展一下，可能就起死回生了呢！

第三，采用“主題營(yíng)銷(xiāo)”手段，吸引“需求”消費(fèi)者

現(xiàn)在做什么事情都講究一個(gè)特色，食物要做的有特色，門(mén)頭要做的有特色，可以說(shuō)每家有特色的餐飲店，其實(shí)都是在做“主題”。有些餐飲店很大，但是位置不是很好，沒(méi)關(guān)系，它們開(kāi)始做“主題餐廳”，可以將餐飲店打造成一個(gè)情侶約會(huì)的店鋪，可以將餐飲店裝扮成幼兒園主題的餐廳，甚至可以將餐飲店打造成一個(gè)書(shū)店，邊看書(shū)邊就餐，這些主題餐廳現(xiàn)在一二線的大城市很流行，而這些餐飲店的位置其實(shí)都不是很好，但是卻越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。

第四，采用“營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)轟炸”手段，吸引周邊消費(fèi)者

采用營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)轟炸的手段是目前很多餐飲店都會(huì)采取的措施，但說(shuō)實(shí)話這個(gè)手段不是很好，也是最浪費(fèi)人力和金錢(qián)的的一個(gè)手段，除非實(shí)在是沒(méi)有辦法，一般是不建議用的。餐飲店鋪不好，吸引不了人，可以采取長(zhǎng)期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)轟炸，宣傳單、優(yōu)惠券、抽獎(jiǎng)、送禮品……活動(dòng)方式非常多，但不管用什么活動(dòng)，一定不要忘了我們的初衷，就是將餐飲店的生意搞起來(lái)。